Mežpils bezalkoholiskais alus tiek brūvēts ar karameļu iesalu, lai iegūtu līdzīgu garšas raksturu kā Mežpils alkoholiskā alus sortimentam. Brūvējot tiek izmantots plašs klāsts Amerikas apiņu - Chinook, Cascade, Citra un Mosaic, tostarp Carlsberg pētījumu centrā īpaši radīts raugs bezalkoholiskajam alum.