Šodien pasaulē sastopamas ap 1000 dažādu alus šķirņu. Tās atšķir pēc krāsas, dzidruma, aromāta, garšas un stipruma. Lai arī visiem aliem sastāvdaļas ir vienas un tās pašas, atšķiras to šķirnes, kā arī brūvēšanas
process.

Lai neapmaldītos ciparos un nosaukumos, visus populārākos pasaules alus var iedalīt divās lielās grupās. Tie ir Ale un Lager tipa ali. Abām grupām, protams, ir ļoti daudz dažādu alus šķirņu, ko nosaka atšķirīgu izejvielu izvēle, aldara meistarība un amata noslēpumi.

Eila tipa alus ir vēsturiski senākais alus ,par kuru izcelsmi vēl šobrīd strīdas vēsturnieki!. Eilu brūvēšanai tiek izmantoti augšējie rūgšanas raugi (t.i., pēc alus raudzēšanas raugi veido biezu slāni tvertnes augšpusē), un pats rūgšanas process notiek pie augstākas temperatūrām (istabas temperatūras vai pat augstāk )

Lager tipa ali populāri kļuva tikai pavisam nesen, tikai ap 19. gadsimta sākumu. To pieprasījums auga strauji un tas šobrīd ir iecienītākais alus veids visā pasaulē. Lager tipa alus raudzēšanai tiek izmantoti mazāk aktīvie Lager tipa raugi, un šie galvenokārt ir apakšējās rūgšanas raugi (t.i., pēc alus raudzēšanas tie nosēstas tvertnes apakšpusē – konusā), un raudzēšanas temperatūras ir zemākas. Starp citu – Latvijā brūvētie ali galvenokārt ir Lager tipa ali.

Belgian White jeb Witbier

Beļģijas – Holandes reģiona kviešu alus. Šim alus veidam vēsture jau ļoti sena, bet tieši pēdējos 60 gadus pateicoties leģendāram aldarim Pierre Celis notiek šī alus stila atdzimšana. 

Īpašās garšas noslēpums ir dažādas pievienotās garšvielas – koriandrs, dažādu augļu miziņas un citas garšvielas. Tas ir īpaši necaurspīdīgs, jo rauga nogulsnes netiek filtrētas.

Izcils šī alus veida piemērs - Grimbergen Blanche.